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        菜遠炒水蛇片

        更新時間:2023-01-09 17:08:42點擊:

         

        “秋風起,三蛇肥”,食蛇是順德人的老傳統,而且大街小巷中能吃蛇的美食店數不勝數。而菜遠炒水蛇片可是順德的金牌名菜,也是順德十大名菜之一。俗話說“一方水土養一方人”,菜遠炒水蛇片,是順德小炒典范,對他們來說可謂趨之若鶩,在北方人眼中只有佩服的份。

         

        “菜遠”就是菜心,如芥蘭、蘆筍、鮮筍、油菜等根莖類蔬菜,去頭掐尾,只取其中最嫩的部分。

         

        這道菜就是將水蛇切片后,搭配冬菇、鮮筍、百合、豌豆、木耳等一起炒熟,蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起,白綠相間,賣相好,讓人也十分有食欲。
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